Yağlı Peynir İyi Kolesterolü Artırıyor
Peynirden zengin diyetin kalp-damar ve metabolik hastalıkların riskini azaltan iyi kolesterolü (HDL-kolesterol) artırdığı bildirildi.
Kopenhag Üniversitesi uzmanları tarafından 139 erişkin üzerinde gerçekleştirilen araştırma American Journal of Clinical Nutrition isimli dergide yayınlandı (1).
Katılımcılar üç gruba ayrılarak ilk gruptan her gün 80 gram tam yağlı peynir, ikinci gruptan 80 gram az yağlı peynir ve üçüncü gruptan 
da peynir yememeleri ve 90 gram ekmek ve reçel yemeleri istendi.
12 hafta sonunda her üç grupta da kötü-kolesterol (LDL-kolesterol) seviyesinin değişmediği ama tam yağlı peynir yiyen gruptakilerin iyi kolesterol seviyelerinin arttığı belirlendi.
Başka çalışmalar da var
Peynir veya süt ya da sadece tereyağı yiyenlerde yapılan çalışmada peynir yiyenlerde metabolizmanın hızlandığı ve kilo vermenin kolaylaştığı belirlendi; bu sonuçlar, artan bütirik asit seviyelerinin kolesterolü azaltmasıyla ilişkilendirildi (2).
Yağdan zengin diyetin hayvanlarda da karaciğer yağlanmasını önlediği ve kalp-damar hastalıkları riskini belirleyen lipit seviyelerinin düzeldiği gösterildi (3).
Fransızların meşhur rokfor peynirinin kalp-damar hastalıklarını önlediğini; peynir, tereyağı gibi süt ürünlerinden zengin diyetin kilo vermeyi kolaylaştırdığını, kan basıncını düşürdüğü, kalp hastalıkları ve diyabet riskinin azaldığını ortaya koyan araştırmalar da var (4, 5).
Gelelim neticeye
Akıllarını peynir ekmekle yedikleri için ağızlarına ottan ve çer çöpten başka bir şey koymayanların kafalarının çalışması için yağlı peynir yemeleri gerektiğini bir kere daha hatırlatıyorum.
Sadece otla-çer-çöple sağlıklı hayat olmaz.
Kaynaklar:
1. http://ajcn.nutrition.org/content/early/2016/08/23/ajcn.116.134932.abstract
2. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf505878a
4. http://www.medical-hypotheses.com/article/S0306-9877(12)00385-4/abstract
5. http://news.curtin.edu.au/media-releases/higher-dairy-intake-can-help-fight-obesity/
