Siyah Çikolata Beyne de İyi Geliyor
Düzenli olarak siyah çikolata yemenin beyin fonksiyonlarına iyi geldiği bildirildi.
Kısa adı MSLS olan Maine-Syracuse Longitudinal Study olan çalışma kapsamındaki 968 kişinin diyetle ilgili bilgileri analiz edilerek gerçekleştirildi.
Katılımcıların bilişsel fonksiyonlarını değerlendirmek için “Görsel-Uzamsal hafıza ve Organizasyon, İşler Bellek, Tarama ve Takip Etme, Soyut Akıl Yürütme ve Minimental Durum Muayenesi’ nin de dâhil olduğu çeşitli nöro-fizyolojik testler uygulandı.
Kalp-damar, hayat tarzı ve diyetle ilgili faktörler kontrol edildikten sonra işler bellek dışında, sık çikolata yemenin bilişsel performansı artırdığı belirlendi.
Dünya çikolata tüketimi senede 7 milyon tonun üzerindedir.
Çikolata ateş düşürücü olarak, öksürüğe ve çocuk ishaline karşı, cinsel isteği ve anne sütünü artırmak, uyku ve dişleri temizlemek için yüzyıllardır kullanılmış olan bir besindir.
Son senelerde ise kalp-damar ve nöro-psikoloji üzerin etkileri inceleniyor.
İnsülin duyarlılığı, kan basıncı, endotel fonksiyonları ve beyin kan akımı üzerine de müspet tesirleri olduğu ortaya çıkmaya başlamıştır.
Flavonoid’ den zengin gıdaların bilişsel fonksiyonları düzelttiği hem epidemiyolojik hem klinik araştırmalarla gösterilmiştir.
Çikolata flavonoid deposudur
Çikolata da bitkilerde tabii olarak bulunan “polifenol” bileşiklerden olan flavonoid deposudur.
Kakao çekirdeğindeki bileşiklerin yüzde 20’ si flavonoiddir.
Flavanoller ve özellikle de “epikateşin”, flavonoidlerin bir alt grubudur ve kakaodaki flavonoidlerin çoğunu oluşturur.
Çay, üzüm, elmada da fazla miktarda flavonol bulunur.
Kakaoda flavonollerden başka metilksantin, kafein ve teobromin gibi bilişsel fonksiyonlara müspet tesiri olan başka psiko-aktif bileşikler de vardır.
Sütlü çikolatalarda yüzde 7-15, bitter çikolatada ise yüzde 30-70 kakao bulunur.
100 gram bitter çikolatada 100 mg flavonol, metilksantinsiz tatlandırılmamış kakao tozunda ise 250 mg flavonol vardır.
İki randomize araştırmada tek bir doz çikolata veya kakao flavonollerinin bile birkaç saat içinde bilişsel fonksiyonlara iyi geldiği gösterilmiştir.
Gelelim neticeye
Çikolata hem lezzeti hem bir antioksidan kaynağı olarak 7’ den 70’ e herkesin her gün yemesi faydalı olan bir gıdadır ama elbette aşırıya kaçmadan.
Çikolatanın zararı ona ilave edilen şekerden özellikle de yüksek früktozlu mısır şurubundan kaynaklanır.
Bunun için de şekeri daha az olan bitter yani siyah çikolata tercih edilmelidir.
Sadece çocuklarınıza, torunlarınıza değil anne ve babanıza, dede ve ninelerinize de çikolata alın ve tabii kendiniz de yiyin.
Kaynak:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666316300459
