Restoranlardaki Menülerde Kaloriler de Yazılmalı
Obama tarafından imzalanan yeni Sağlık Reformu kanununda yer alan bir hüküm obezitenin ciddi şekilde mücadele edilmesi gereken bir sağlık sorunu olduğunu göstermesi bakımından oldukça önemli. Buna göre gelecek seneden itibaren tüm eyaletlerde restoranlar menülerinde bulunan yiyeceklerin yanına kalori miktarlarını da yazmakla yükümlü olacaklar.
Bu aslında Amerika için yeni bir şey değil; çünkü bazı eyaletler bunu iki yıldır uyguluyor. Bu eyaletlerde birçok restoran, salonlarındaki tabelalarda veya internet sitelerinde yiyeceklerin kalori miktarlarını bildiriyorlar. Bazıları bununla da yetinmeyip yiyeceklerinde ne kadar yağ, karbonhidrat, kolesterol, lif, sodyum ve diğer beslenme öğelerinin bulunduğunu da belirtiyorlar.
20’ den fazla şubesi olan ve sayıları 200 binin üzerinde olan zincir restoranları ilgilendiren kanunun amacı bu uygulamanın ülkenin tamamına yayılması, bir standart oluşturulması, insanların bilinçlendirilmesi ve böylece de daha fazla kişinin kalorisi daha düşük yiyecekleri tercih etmesinin sağlanması. Bu kanuna ilk başta karşı çıkan restoran endüstrisi şimdi yeni düzenlemeyi destekliyor.
Yiyeceklerdeki kalori miktarını bilmek çok önemli
Hazır yiyecek ve içeceklerin kalori değerlerini bilmekte gerçekten büyük yarar var. Çünkü bir fincan kahvenin kalori miktarı 20’ den 800’ e kadar, bir hamburgerinki ise 250’ den 1300’ e kadar çıkabiliyor. Düşük kalorili olduğu sanılan salataların kalorileri de bunlardan aşağı kalmayabiliyor.
Bu kanunun restoranların daha düşük kalorili yiyecekler hazırlamasını da teşvik etmesi umuluyor. Çünkü benzer bir kanunun 2008’ den beri uygulandığı New York’ ta bazı restoranlar kendiliklerinden en popüler menülerinin kalori miktarlarını düşürme yoluna gitmişler. Mesela McDonald’ s büyük boy patateslerde 70 kalorilik, Dunkin’ Donuts da ünlü tatlısında 130 kalorilik indirim yapmış.
Kâğıt üzerinde her şey iyi ve hoş olsa da pratikte öyle olmayabiliyor. New York’ da bir yıllık uygulamadan sonra yapılan bir ankette, öğleyin dışarıda yemek yiyenlerin yüzde 50’ sinin kalori miktarlarını dikkate aldıkları ama sadece yüzde 15’ inin bu yüzden fikirlerini değiştirdikleri ortaya çıkmış. Bu kişilerin diğerlerine göre ortalama olarak toplamda 750 kalori yani 100 kalori daha az aldıkları belirlenmiş.
Stanford Üniversitesi tarafından yapılan araştırmada ise New York şehrindeki Starbucks müşterilerinin kalori tüketiminin bir sene içinde yüzde 6 oranında azaldığı ortaya çıkmış.
Gelelim neticeye
Başta kalp ve damar hastalıkları olmak üzere pek çok hastalık için başta gelen risk faktörlerinden biri olan obezite ile mücadelede doktorlar kadar yönetimlere de önemli görevler düşüyor. Amerika’ da restoranların menülerinde yer alan yiyeceklerin kalorilerini bildirmelerini zorunlu kılan hüküm de bu tür uygulamalardan biri. Ülkemizde de Sağlık Bakanlığının bu ve benzeri yaklaşımları gündemine alması gerektiğini düşünüyorum.
