Leziz Hamsi Köfteler
Dünya mutfaklarına ilgim çok büyük. Nasıl ki evimde fırsat buldukça keyifle dünya mutfaklarından değişik lezzetleri yapıp sevdiklerimle paylaşıyorsam, yurt dışında da kendi ülkemin yemeklerini itinayla yapıp oradaki arkadaşlarımında parmaklarını yemeleri keyifle izliyorum:) Bundan 15 yıl önce Karadeniz de bulunmuştum. Karalahana sarmasını, mıhlamayı, hamsi böreğini, hamsi buğulamayı ilk orada yemiştim.
Bu yöremizin yemek kültürü en az çin mutfağı kadar ilgimi çekmişti. (Çin dedim diye hemen börtü böcek gelmesin aklınıza onlarında normal diye nitelendireceğimiz yemekleri var ama bizim mutfaklarımızdan çok çok farklılar) Çin mutfağında dikkatimi çeken en önemli özellikte acı tatlı ekşi tuzlu bütün tatları aynı lokmada alabiliyorsunuz.
Neyse maksadımı şaşırmadan Karadeniz yöresine geri dönüyorum. Belki bir Karadeniz Uşağı gibi yapamamışımdır ama bende bir Akdenizli olarak tüm sıcaklığımı katarak severek özene bezene ahenkle sizlere hamsi kuşu hazırladım:)
(Bilgisayarda resmi kaydettiğim klasörü bulamayınca hamsi kuşumuz kayboldu diye kendi kendime kahkahalarla gülmemde işin en keyifli yanlarından birisiydi)
Resmi büyütmek eş boyutlu görmek için sağ tıklayıp kaydeti seçmelisiniz.
HAMSİ KÖFTE
Malzemeler:
500 Gr Hamsi
2 Su bardağı mısır unu
1 Paket kabartma tozu
1 Bardak süt
2 Adet İncesinde pırasa
1 Demet maydanoz
1 Çay kaşığı kuru nane
1 Çay kaşığı kekik
1 Adet kuru soğan
2 Adet yumurta
Zeytinyağı (yeterince)
Tuz , Karabiber, Yenibahar , Kişniş , Pul biber , Zencefil
(İsteğe göre 1 çay bardağı beyaz şarap)
Yapılışı:
Hamsilerin kafalarını kopartın:) İçlerini iyice temizleyin.Ortalarındaki kılçıklarını ayıklayıp bir güzel yıkayıp derin dondurucuya atın. Dondurulan hamsileri ince ince kıyın.Maydanoz ve pırasalarıda yıkayıp pakladıktan sonra inde ince doğrayalım. Sıra geldi yemeğimizin en duygusal anlarına gözyaşları eşliğinde kuru soyanımızı da rendeledikten sonra kıyılmış hamsilerimizin üzerine ekleyelim. Elde kalan mısır ununu, sütü, yumurtayı, yeni baharı, karabiberi, kişnişi, pul biberi, zencefil, tuz ve maydanozu da karışımıza ekledikten sonra güzelce yoğuralım.(Mısır unu bulamadığınız takdirde alternatif olarak yulaf unu da kullanabilirsiniz)
Elde ettiğimiz karışımdan ceviz büyüklüğünde alacağımız parçaları üçgen şekli vererek kızgın yağda kızartalım.Servis tabağına aldığımız üçgen köftelerimizi roka, domates, maydanoz, limon ve soğan halkalarıyla süsleyelim.
İsteğe göre yanına soğuk meze de yakışı. Güneydoğuda babagannuş ismiyle bilinen patlıcan ezmesiylede servis yapabilirsiniz. Elma dilimi patates kızartması, rus salatası, ketçap ve mayonezle ordövr tabağı hazırlayıp arzuya göre servis yapılır
AFİYET OLSUN
1 Porsiyonun Yaklaşık Besin Değeri
| Enerji | 319 | cal |
| Protein | 28,3 | g |
| Yağ | 13 | g |
| Karbonhidrat | 21,4 | g |
| Kalsiyum | 34 | mg |
| Demir | 3,53 | mg |
| Fosfor | 371 | mg |
| Çinko | 1 | mg |
| Sodyum | 738 | mg |
| A Vitamini | 807 | iu |
| Tiamin | 0,09 | mg |
| Riboflavin | 0,06 | mg |
| Niasin | 0,57 | mg |
| C Vitamini | 6 | mg |
| Kolesterol | 117 | mg |
