Kıymetini Bilmediğimiz Altı Sebze
Cleveland Kliniği kıymetini bilmediğimiz altı sebzenin besin ögelerini, faydalarını ve pişirme usullerini şöyle anlatıyor:
Brüksel lahanası
C ve K vitaminleri ve liften zengindir.
Tıpkı kuzeni lahana gibi, çok fazla pişirildiğinde rahatsız edici hidrojen sülfit gazları oluşturur.
Brüksel lahanasının fazla pişirilmesi kötü koku yaymasına ve faydalı besin ögelerinin kaybına yol açar.
Brüksel lahanasından azami fayda sağlamak için dörde bölün ve 5 dakikadan daha kısa süre buharda pişirin, biraz sarımsak ve limon ekleyin.
Tere
İşten kaynaklanan fiziksel stresi, sigaradaki karsionojenleri ve meme kanseri riskini azaltır.
Antioksidanlar bakımından bir numaradır.
Her türlü sebze yemeği ve salataya katılabilir
Enginar
Çok yönlü bir sebzedir, gövdesi de yenebilir yaprakları da.
Antioksidanlardan ve folat, potasyum ve birçok mineral ve vitaminden çok zengindir.
Kalorisi düşük ve lifi boldur.
Buharda pişirilmesi çabuk ve kolaydır. Yoğurt ve zeytinyağı ile yenebilir.
Dondurularak saklanıp salatalarda da kullanılabilir.
Karnabahar
Brüksel lahanası, lahana, brokoli gibi anti-kanserojen etkileri olan glukosinolatlardan zengindir.
Kurabiye tepsisini folyo ile kaplayın, zeytinyağı ile yağlayın ve karnabaharları dizin, üzerine zeytinyağı ve sarımsak, karabiber veya parmesan peyniri karışımı ilave edin ve 10-20 dakika pişirin.
Brokoli rabe
Brokoli rabe, brokoli ve lahana arası bir sebzedir, brokolinin yapraklısı gibi de tarif edilebilir (Yazının görselindeki sebze brokoli rabe’ dir).
Brokoli rabe, demir, kalsiyum, çinko ile A, C ve K vitaminlerinden ve glukosinolatlardan çok zengindir.
Brokoli rabe yaprakları ve gövdesi hafifçe sote edilir ama çiğ yemek daha faydalıdır.
Salatalık
Salatalıkta besin ögeleri miktarı fazla olmamakla beraber sadece 16 kalori ve 4 gram karbonhidrat verir.
K vitamini, potasyum, fosfor, bakır ve manganezden zengindir.
Salatalık çiğ olarak yenir, cacık yapılır.
Kaynak: https://health.clevelandclinic.org/2016/07/6-underrated-veggies-enjoy/
