İmdat, Brokolinin Genleriyle de Oynanmaya Başladı
Kökeni Asya olan, özellikle Akdeniz bölgesi ülkelerde yetiştirilen brokolinin bağışıklığı kuvvetlendirdiği, enflamasyonu baskıladığı, birçok ölümcül hastalığa karşı koruyucu etkisi olduğu biliniyor.
Flavonoid adı verilen antioksidanlardan çok zengin olan brokoli astım, tip 2 diyabet, çeşitli kanserler ve koroner kalp hastalıklarının ortaya çıkmasını önlüyor.
Illinois Üniversitesi uzmanları tarafından gerçekleştirilen ve Molecular Breeding isimli dergide yayınlanan çalışmada, brokolideki fenol 
bileşiklerinin birikimini düzenleyen genler belirlendi (1).
Böylece brokolinin daha çok antioksidan üreten türlerinin geliştirilmesinin önü açılmış oluyor.
Bu buluş sadece brokoliyi değil lahana, karnabahar, Brüksel lahanası gibi aynı aileden diğer sebzeleri de ilgilendiriyor.
Bu araştırmanın maksadı nedir?
Bilimsel araştırmalar artık sonuçlarını nasıl paraya tahvil ederiz mantığıyla yapılıyor.
Bilim adamları bu keşif sayesinde brokolinin lezzetini değiştirmeden daha fazla fenol bileşikleri bulunan türlerini geliştirmeyi düşünüyor.
Böylece brokoli yiyerek yüksek miktarda antioksidan almak mümkün olabilecek.
Aynı araştırmacılar daha önce raf ömrü daha uzun brokoli geliştirmeyi başarmışlardı.
İngiltere’ de konvansiyonel ıslah teknolojisiyle daha fazla miktarda glukorafanin ihtiva ettiği iddia edilen bir brokoli türü “Beneforté” adıyla satılıyor (2).
Brokoli sofranızdan eksik olmasın
Brokoli, antioksidan ve minerallerden zengin olduğu gibi glisemik endeksi de düşüktür.
Kalsiyum ve K vitamini ihtiva ettiği için kemik sağlığı için önemlidir.
Glukorafanin, glukonasturtin ve glukobrassisin üçlüsü vücudu zararlı kimyasallardan arındırır.
Brokoli sindirime yardımcı olur, kabızlığı önler.
Lutein ve zeaksantinden zengin olduğu için göz sağlığı katarakt ve sarı nokta hastalığına karşı da koruyucudur.
Gelelim neticeye
Bu araştırma beni korkuttu çünkü:
BİR: Daha fazla flavonoid sağlasın diye brokolinin genleriyle oynanmasını doğru bulmuyorum.
Tahılların genleriyle oynandı, sonuç ortada!
Brokoli de Allah’ ın yarattığı şekilde yenmelidir, onda tabii olarak bulunan antioksidana razıyız.
İKİ: Çok fazla antioksidan almanın doğru bir şey olmadığı hatta başınıza büyük işler açabileceği aklınızda bulunsun (4, 5, 6, 7).
Evet, fazla vitamin, fazla mineral, fazla omega 3 ve fazla antioksidan göz çıkarır.
ÜÇ: Adam gibi beslenen birinin antioksidan hapına da genleriyle oynanarak antioksidandan zenginleştirilen sebze ve meyvelere de ihtiyacı yoktur.
Kaynaklar:
1. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11032-016-0497-4
2. http://www.ctvnews.ca/health/broccoli-healthier-than-once-thought-research-1.2959119
